油焖香辣虾

　　主料：河虾

　　配料：青红椒、葱、姜、蒜、老干妈辣酱、料酒、糖；

　　制作方法：

　　1、虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；

　　2、将处理好的虾加少许料酒腌一会；

　　3、锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味；

　　4、再倒入虾翻炒；

　　5、炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒。

　　6、加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可。

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