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吉祥玉环冬瓜的做法
吉祥玉环冬瓜
材料:
用料主料:冬瓜1500克、咸蛋黄10个、大花菇1个配料:西兰花100克调料:植物油100克(实耗75克)、鸡清汤500克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、鸡油50克、湿淀粉40克
做法:
1、将冬瓜切成玉环形,中间放入咸蛋黄。锅内放油,烧至六成热,将玉环冬瓜过油,沥出。
2、西兰花焯水入味,大花菇剞刀煨好。
3、将玉环冬瓜放入盘中,再加入鸡清汤,上笼蒸熟取出,拼摆成形,西兰花、大花菇放在中间。取原汤少许,放锅中烧开,勾芡,淋入鸡油,浇在冬瓜上面即成。
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