这是一道非常易做的佐酒或开胃的头菜，各味调味料的比例是保证成菜好吃的关键。红椒和白糖的甜，绿椒和辣油的辣，芝麻油和炒花生的香，加上花椒香葱之助，浓郁诱人的麻辣甜香都浸入豆干里，令你回味无穷。
材料： 卤豆干300克，菜油1汤匙，酱油11/2汤匙，红柿椒半个，去籽，绿色小尖辣椒2条，去籽，葱1条，辣椒油2茶匙，花椒粉1/8茶匙，芝麻油1/8茶匙，炒花生仁50克
做法： 1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。
2.把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。
3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。
