马兰头是野菜，性凉味辛，清热利湿，上海人喜欢就着豆腐干凉拌吃，剁得细细小小地，拌入麻油，清香爽口。
材料： 马兰头、豆腐干、松子（可选），盐、糖、麻油
做法： 1.马兰头摘好，洗净。
2.油锅不放油加热至6成热，放入松子，略翻滚，直烘至两面金黄，取出备用。
3.马兰头放入沸水焯至变软，颜色变得碧青，约8-9成熟捞出沥干水分。
4.豆腐干放入沸水焯熟，捞出沥干备用。
5.马兰头放在砧板上用刀切成细末。豆腐干也切成细末，混拌。
6.油锅不放油加热至6成热，放入马兰头和豆腐干细末，略加热，烘干水分，放入盐、糖调味。
7.装出，拌入麻油，洒上松子即可食用。
