涝化是我们福州非常平常的一种小吃，街边小摊都有卖的，10-15元一碗。加些海鲜、贝类、肉类，或是自己喜欢的杂碎，和事先涝好的兴化粉一起浸泡在高汤里，最后添几片绿叶菜，是我非常喜欢的美食。但是我一直是在小店里吃，家里一般会做些炒米粉，周末在超市里买了牛滑，店家还赠送高汤，所以就想起来两碗家庭版的涝化。
材料： 兴化粉1饼
豆苗半包
牛滑1块
高汤（一碗鸭汤，一碗店家赠送的牛肉汤）
盐巴、鸡精少许
做法： 1、豆苗清洗干净。
2、沸水先涝熟兴化粉。
3、高汤煮开，用筷子将牛滑一小块一小块下到锅里，再加些豆苗。
4、然后将涝熟的兴化粉浸泡在汤里。
5、加些盐和鸡精调味即可。
