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春笋烩春豆的做法
春笋烩春豆
竹笋跌至2元钱一斤,还不快吃:)配上新上市的蚕豆,清淡爽口,正合时令。我记得小时候,蚕豆都是连豆荚一起卖的,买回来剥半天,指甲都剥得发黑。现在好了,卖豆的在没人光顾的时候就剥,光剥去豆荚的也有,剥成豆瓣的也有,需要哪种就买哪种,真是方便。也不贵,剥好的豆瓣才4元一斤。
材料:
竹笋,蚕豆,高汤,盐,料酒,油,淀粉
做法:
1.竹笋剥壳焯水,切成指甲片,
2.蚕豆瓣剥壳剥衣,过油捞出,
3.锅内加高汤煮开,放笋片蚕豆,加盐,调味,洒料酒增香,
4.勾芡装盘即可。
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