牡丹鞭花燕菜

　　材料：
　　血燕75克，墨鱼300克，牛鞭250克，莴苣100克，生粉50克，蛋清60克

　　做法：
　　1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。

　　2、将墨鱼打成胶，挤成牡丹花形状，入沸水锅汆透。

　　3、牛鞭提前改刀，冲水8小时待用。

　　4、将预制好的原料配以清汤拼摆成形，即可上桌。

　　创新说明

　　该菜品创新独特，采用了鲁菜的刀工、鱼料工、涨发工、吊汤工，使菜品充满灵气。

　　小诀窍特点

　　营养丰富，成菜美观大方。

　　王德军(山东)

　　

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