凉拌脆茄子

　　材料：


　　茄子4根、青椒1个、虾米少许

　　制作方法：

　　1）茄子切细长条，开水中焯软沥水，青椒切丝焯水；

　　2）焯过水的茄子撒上适量盐腌渍半个钟头左右；

　　3）把腌渍过的茄子中的水逼干，倒入青椒，加上烫过的虾米、鸡精、生抽、香油、少许糖拌匀（若喜欢吃辣，可加些剁椒），装入小碗，倒扣盘中即可。

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