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红茶吐司的做法
红茶吐司
材料:
中种面团:金像350g、酵母2g、水210g
主面团:金磨坊150g、海盐6g、糖60g、脱脂奶粉30g、蛋60g、牛奶60g、酵母3g、无盐黄油50g、红茶碎10g
做法:
1、中种面团的所有材料混合,放入冰箱冷藏发酵17小时;
2、除黄油、红茶碎外,中种面团与主面团所有材料混合,后有法至完全,再加入稍稍打湿的红茶碎混合均匀;
3、发酵30分钟,分割6份,滚圆,松弛30分钟;
4、2次擀卷,中间松弛15分钟;
5、入模发至9分满,190度50分钟。
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