中种
材料：高筋面粉、水120克、干酵母
主面团
材料：中种、高筋面粉50克、水30克、白砂糖2大勺、杏仁粉1大勺、蔓越莓干20克、朗姆酒少许、盐1/4茶匙、无盐黄油20克左右
酥松粒
材料：糖粉30克、低筋面粉、奶粉5克、无盐黄油40克
做法：
1、干酵母跟少许温水混合溶解后，和剩余的水，高筋面粉混合揉成一个光滑的面团，温暖处发酵至内部呈蜂窝状，闻起来有酒精味道。
2、蔓越莓干放在小碟子里用朗姆酒泡着，泡15分钟以上就行。
3、中种面团取出来，加入主面团中的高筋面粉，水，白砂糖，杏仁粉以及盐，用KA的1档搅成光滑的面团，然后加入室温软化的无盐黄油，继续用1档搅成光滑面团。
4、成团以后我建议用手来操作，虽然比较粘手，但机器揉的毕竟不如手来的均匀。
5、这时候可以根据面团的具体情况来看，可以以揉加摔打的方法来使面团出筋。
6、一直揉到面团可以柔顺的拉出一大片透明的薄膜才可以。
7、泡好的蔓越莓干沥干水分，包入揉好的面团中，用手揉匀，然后整合成一个面团，松弛30分钟。
