椰汁有滋润皮肤的效用，所以在很多美容的食疗中常会应用到它。从营养角度而言，它含有丰富的蛋白质、维生素Ｃ及钙、磷、铁、钠等矿物质。以椰汁入馔屡见不鲜，尤其是在东南亚的菜谱里，无论清淡还是浓郁，都被广泛应用。而今天所聊到的椰汁凉瓜青浸煮花甲干，为一款适时的夏日家庭小菜，它融合了海味的甘香、凉瓜的甘苦和椰汁的清甜等食味特点。
材料： 凉瓜300克，椰子1只，花甲干（水发后）100克，唐芹50克，花菇（水发后）50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粉各适量
做法： 1、凉瓜去籽洗净，切成薄片，放入少许盐拌匀，飞水备用；
2、椰子取汁，将肉切成薄片，与适量鸡汤和花甲干、盐、胡椒粉、姜片慢火煮30分钟。
4、然后加入唐芹、花菇和凉瓜青，继续煮5分钟即成。
