主料：大块五花肉
配料：（1）炖肉的配料：葱段、姜、花椒、大料、料酒、柠檬皮
（2）凉菜调味料：蒜蓉、葱花，香油、醋、生抽配成汁，蒜蓉辣酱（剁椒酱更好）
制作方法：
1、烧开水，将五花肉放入，煮出血水，大约5分钟；
2、将五花肉盛出，和炖肉的配料一同放入电高压锅里，倒入凉开水
3、将电高压锅定时30分钟（不同品牌电高压锅的自动设置不同，这里以时间为标准）；
4、肉炖好，晾凉（可以放进冰箱冷藏室，传统做法是冬天可以放室外）；
5、切薄片，配以黄瓜片，洒上调料汁、蒜蓉、葱花，喜欢吃辣的可以洒上辣酱。
