清炒蛤蜊

　　此菜操作简单，味道鲜香，四季皆宜。

　　材料：
　　原料：蛤蜊，花椒

　　配料：花椒，葱，姜，蒜，盐，红辣椒末，葡萄酒

　　做法：
　　1、先将蛤蜊和适量的花椒、葱、姜一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，沥干水份。

　　2、另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐和红辣椒末，点少许芡汁出锅即可。

　　小诀窍开始要用冷水将蛤蜊煮熟，否则可能不张嘴。沙子要漂洗干净，否则影响口感。

　　

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