酒蒸蛤蜊

　　材料：
　　花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，清水适量

　　做法：
　　1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊

　　2.姜蒜切片，辣椒剪段备用

　　3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

　　4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

　　5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻

　　6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用

　　

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