全味美极蟹

　　材料：
　　主料：蟹约700克，青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。

　　调料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉适量。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。

　　做法：
　　1、青蒜洗净，切粗丝。

　　2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。

　　3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。

　　

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