豆蓉饼金丝鱼球

　　材料：
　　鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量

　　做法：
　　1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。

　　2、锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。

　　3、将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。

　　创新说明

　　将炒豆蓉改良制成月饼形状，与鱼圆相配，成品美观大方，营养丰富。

　　小诀窍特点

　　绿黄搭配，口感丰富，鲜香脆嫩。

　　于汆滨（山东）

　　

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