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白玉酿翅黄的做法
白玉酿翅黄
材料:
永发金钩翅300克,白萝卜1000克,南瓜500克,蟹黄30克,鸡汁、红花汁、清汤各适量
做法:
1、白萝卜洗净,雕刻成船形。南瓜雕刻成莲花座,加鸡汁蒸制入味。
2、鱼翅涨发后用鲜汤煲至软糯入味,蟹黄蒸熟后去腥。将鱼翅、蟹黄分别装入雕好的萝卜、南瓜内,入笼屉略蒸,排入盘中,浇用清汤、红花汁调制的汁即成。
创新说明
鱼翅与萝卜、南瓜搭配,营养更加丰富;红、白、橙三色协调,色泽诱人。
小诀窍特点
鱼翅软嫩,形态逼真。
杨冬平(湖北)
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