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梅菜大虾的做法
梅菜大虾
材料:
梅干菜100克,鲜虾15个,八角3只,干辣椒3只,香两片,葱1节,姜1块,黄酒小半碗,老抽4汤匙,糖3汤匙,盐适量
做法:
1.虾洗净,剪去硬的触角和虾脚,从背部剖开两公分(这样是为了更入味),取出虾线。
2.梅干菜快速用水淘洗净,泡发半小时后捞出,挤干水分。
3.锅内油烧热后,倒入葱、姜煸香,再倒入虾翻炒几下,同时倒入黄酒。
4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖,加水至快没过所有食材。
5.大火烧开后,改小火10分钟开盖炖15分钟左右,至汤汁快收干,按口味加入适量盐,即可。
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