普宁豆酱是潮汕地区特有的调味料。它用黄豆加工而成，成品颜色呈黄色，是一种混合了黄豆瓣的混浊液体状调料。普宁豆酱在制作潮汕风味菜肴时经常使用，是很有地方特色的调味品。
炒通菜，一道普普通通的家常菜，加入了普宁豆酱，味道立刻不同。豆酱是地地道道的潮汕货，而这道菜却在东南亚地区夜市中发扬光大，还被起了个神气的新名字——飞天炒通菜。
材料： 食材：空心菜500g，朝天椒1只，海米10g
调料：普宁豆酱30g，盐1/2茶匙2g，油1汤匙15ml
做法： 1、空心菜洗净择去老梗，掐成寸段。
2、朝天椒切成小片，海米切碎。
3、大火加热炒锅，待锅热后下入油，加热至5成热时，放入海米碎和朝天椒翻炒片刻，放入空心菜迅速翻炒。
4、待空心菜颜色改变后放入豆酱继续翻炒，最后调入盐即可出锅。
