主料：土豆、茄子、柿子椒
调料；淀粉适量，酱油，盐，醋，糖，蒜，鸡精，食用油适量
制作方法：
1、把茄子洗净，切成滚刀块。
2、茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
6、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
7、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
8、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
9、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
