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游龙缤纷鱼卷的做法
游龙缤纷鱼卷
材料:
活龙虾1只,牙片鱼1条,三文鱼500克,黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶,鸡蛋8只,蛋黄酱、法式芥末酱各适量
做法:
1、龙虾煮熟去壳,头、尾留用,取净肉切成圆片。
2、牙片鱼取净肉,切片,卷入三文鱼片成花朵形,上笼蒸6分钟,放在龙虾圆片上,摆在盘中间。
3、鸡蛋煮熟,一切两半,分别取蛋黄加入少许蛋黄酱、法式芥末酱调匀,用裱花袋在蛋清内挤成花形,摆入盘中。
4、将龙虾头、尾摆放在盘两头,用鱼子酱分别点在鱼花、蛋花上即成。
小诀窍特点
造型美观大方,咸鲜味美。
王勇(山东)
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