红鯛拌西红柿酱

　　洋葱，蒜，白葡萄酒，红椒，西红柿和续随子一起做成了这道地中海风味的鱼酱。

　　材料：
　　特级初榨橄榄油2汤匙，洋葱1个，切碎，蒜头2个，压碎，碎辣椒干半汤匙，续随子1汤匙，切碎，罐装西红柿块400克，白葡萄酒100毫升，现磨黑胡椒和盐少许，红鯛鱼片4片

　　做法：
　　1.用一个大炒锅将橄榄油加热，加入洋葱，蒜，辣椒干和续随子。中火炒到洋葱变软。

　　2.加入西红柿和葡萄酒，转小火蒸，边蒸边用铲子分开西红柿。

　　3.当酱汁开始变稠，加入鱼片并按到锅底。上盖后用小火继续烧15-20分钟直到鱼肉能用叉子挑起即可。

　　

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