金沙虾球

　　这道菜有很好听的名字，金沙金沙，其实不过是咸蛋黄而已。色泽黄润，吃起来也好味，是酒楼里常见的一道菜。

　　材料：
　　白虾20只，咸蛋黄2粒，盐一小匙，糖1|2小匙，蒜末1小匙，油适量，太白粉适量

　　做法：
　　1、虾洗净去掉壳与肠，加入1|2小匙的盐腌制备用。

　　2、咸蛋黄蒸熟后，压碎备用。

　　3、虾沥掉水分，沾上太白粉。

　　4、锅里热油，倒入虾炸约一分钟，捞起沥干油。

　　5、锅里倒入一点点油，爆香蒜末，加入咸蛋黄碎，1|2小匙盐，1|2小匙糖，待很多泡沫上来。

　　6、加入炸好的虾再略微翻炒就可以了。

　　

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