咸蛋黄椒香蟹

　　膏蟹，过去难得一见。以前在酒店吃过咸蛋黄膏蟹，黄灿灿、红彤彤的，煞是诱人，但是价格不菲。现在可能是围网养殖了，所以多的时候很便宜，大概在20来元一斤，自己做比之酒店里要便宜很多。

　　材料：
　　膏蟹两只，淀粉，花椒油，葱姜，料酒，咸蛋黄

　　做法：
　　1.先将膏蟹洗净切块(注意，必须在未松绑之前斩断其大螯，以防被害)，蘸上少许干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入葱姜，烹上料酒，适量水和调味料，加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。

　　2.做咸蛋黄糊，将膏蟹放入翻炒，淋点面油，出锅装盆即可。

　　

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