咸蛋粥

　　材料：
　　米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g

　　做法：
　　1、将米淘洗干净备用；

　　2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；

　　3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；

　　4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。

　　小诀窍因添加了高汤滚煮，不宜将粥煮的太久，这样才能使粥成后有柔软的口感。香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净。咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不用另加精盐。

　　

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