洛阳是一座历史文化名城，洛阳牡丹、龙门石窟、白马寺……等众多旅游资源每年吸引大批的游客前去观光。同时洛阳的美食也另很多人垂涎欲滴，洛阳水席是众多洛阳美食中的佼佼者（我的博客里介绍过的【牡丹燕菜】就是洛阳水席中的一道比较有代表性的菜），另外，洛阳的浆面条、烫面角、涮牛肚、牛肉汤、不翻汤……也都很棒！当然，还有今天要做的鸡蛋灌饼～～更多美食，请点击我的阿邦河南菜
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材料： 面粉，油，鸡蛋，葱花，油，鸡精
做法： 1.水和面团揉匀，下剂
2.先用擀面杖擀成椭圆形
3.再从椭圆形面皮中间捏成8字形，在一端抹上油
4.将抹好油的面皮折叠，擀成圆饼
5.放平底锅用小火烙制
6.饼的一面微黄时，翻过来烙另一面（这时饼的中间会凸起气泡）
7.鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液
8.将蛋液灌入饼中
9.继续两面烙至蛋液凝固
