干蒸鸡

　　酥烂鲜嫩，清香适口。

　　材料：
　　主料：母鸡1000克，

　　调料：桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克

　　做法：
　　1.将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；

　　2.茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；

　　3.取出去掉茴香，姜块，等料不要；

　　4.鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。

　　

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