份量:12个
材料: 外皮
材料: :100公克,太白粉160公克,沸水100㏄,
内馅
材料: 1:20公,鸡肉丁150公克,后腿肉丁150公克,肥肉丁40公克,
内馅
材料: 2:80公克,香菜末40公克,1.盐1/2小匙,糖2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙,2.水80㏄,3.太白粉10公克,水20㏄
做法: (1)将外皮
材料: 中的澄粉与太白粉拌匀,再加入100㏄的沸水搅拌后,再用手揉成面糰备用。
(2)将内馅
材料: (1)分别汆烫后捞起。起油锅,将汆烫过的
材料: 炒香,加入调味料(1)拌炒,再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀,倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后,再加入内馅
材料: (2)拌匀,即为内馅。
(3)将作法(1)的面糰分成12等份,每份约30公克,用桿面棍桿成圆片状,即为水晶皮,依序完成12张。
(4)将馅料分成12等份,每张水晶皮中间包入1份馅料,用手捏成饺子状,放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即完成。