在我家，做红烧荤菜都这种流程：先焯水，再煸，然后放水和糖煮一会，最后再放酱油烧。这种方法做出来的红烧瘦肉或者其他肉类，不会老，肉质鲜嫩。如果是先放酱油，用扬州话说会“把”住了，容易烧的老。我家的饮食算是清淡的了，一年四季中红烧肉的次数不多，而夏季更是少之又少。在这样的饮食习惯下，二老的身材那是绝对滴苗条，麻豆儿的不二人选！尤其是我爸，那腰哦，都快赶上我了。在如此巨大的压力下，我是一点都不敢大意，否则我家最胖滴那位非我莫属。毛豆可比鸡肉好吃，用我爸的话说，毛豆里有鸡味了。不过，毛豆的蛋白质和脂肪含量在蔬菜中都非常之高，也别贪吃哦。
材料： 毛豆1斤，鸡0.5只，姜适量，葱适量，糖0.5小匙，酱油0.5小匙，料酒0.5小匙
做法： 1.鸡洗净剁成小块，先焯水。
2.炒锅倒油，先放入姜葱炒，有香味后放鸡煸炒，中途烹入料酒.
3.鸡肉颜色变白后放水和糖，滚了以后中火煮5分钟左右，放酱油和毛豆，转小火烧至鸡肉熟，毛豆软烂。最后大火收汁。
