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肉末鱼香茄子的做法
肉末鱼香茄子
主料:茄子、猪肉
调料:泡椒、蒜、姜、老抽、生抽、白糖、香醋。
做法:
1、茄子用刀成7、8厘米的长条。
2、锅里多放油,烧至约6、7成热,下茄条,炸约1分钟,炸透即可,捞出控油。
3、蒜末姜米葱花备用,泡红辣椒切碎,猪肉切成末,以水淀粉抓匀。
4、锅留底油,烧热,下肉末,炒散拨至一边,下葱姜蒜及红辣椒,炒香并出红油,和肉末一起炒散,倒入茄条,烹入少许老抽、生抽,加两勺白糖,翻炒均匀,加盐翻炒几下至汤汁收紧时,烹入少许香醋,翻勺出锅即可。
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