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麻酱海参的做法
麻酱海参
材料:
水发海参段400克,香葱10克,芝麻酱50克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,味精1克,湿淀粉15克,高汤100克,猪油20克。
做法:
1、海参段治净,下入沸水锅中焯透捞出,另将锅内放猪油烧热,下入香葱段爆香,捞出香葱段不用,葱油放入容器内。
2、锅内放高汤,加入料酒、精盐、白糖、芝麻酱炒匀。
3、下入海参段大火烧开,改用小火(火靠)至熟烂。
4、用湿淀粉勾芡,淋入葱油,出锅装盘即成。
小诀窍特点
鲜香软糯,味道醇美。
操作提示
炸葱油时,火不能过大,以免炸煳。
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