楼下的小超市里有卖手工水饺的，也卖面条、饺皮什么的，有次我看见老太太做了猫耳朵在卖，让我想起在杭州“知味观”吃的猫耳朵来，那次觉得太咸了，不对味。这个东西不难做，我后来就自己做了和儿子当午餐吃。
这次做的是没用水活面，而是用的菠菜，但是我偷了下懒，没用榨汁机把菠菜打成汁，所以就变成不是翡翠色的猫耳朵，而是穿着花衣的了。
材料： 菠菜，面粉，盐，生抽，麻油，辣椒
做法： 1.把菠菜用开水烫一下，不是焯，烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末，加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头，就把面团分成几块，再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了，在案板上操作就是平的，其实我不知道为什么叫猫耳朵，我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的，所以有条纹，我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了，快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐，等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后，浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
小诀窍忘记说了，这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃，我做成汤的是懒得另做汤了，因为儿子怕干。你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧，这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。
