改良版皮蛋拌豆腐

　　主料：鹌鹑皮蛋数枚，绢豆腐一盒，鸡蛋一只，盐、淡酱油，鸡精少许

　　制作方法：

　　1、皮蛋剥壳。

　　2、将鸡蛋打散后，摊成蛋饼之后切细丝。

　　3、绢豆腐用小勺一勺一勺盛入碗中，加入剥好的皮蛋，将鸡蛋丝放在豆腐上。

　　4、锅里放少许油烧热后加入淡酱油、糖和鸡精和少许水烧开成为调味汁。

　　5、将调味汁倒入碗内即可。

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