花生皮冻

　　材料：
　　猪皮500克盐酥花生仁10克香葱3棵生姜1小块高汤1大匙胡椒粉适量精盐1小匙味精1.5克

　　做法：
　　1.把香葱、生姜洗净切成碎末；

　　2.将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；

　　3.将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；

　　4.将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

　　注意

　　清爽香脆，鲜咸适口。猪皮上的肥肉一定要去净，这样才能够熬出清冻。

　　

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