皮冻透明有光泽含有大量胶原蛋白可以作为凉菜食用也可以切丁拌入馅料里，做灌汤饺子，灌汤包等点心。因为制作麻烦，一般过年，或者平时招待客人是一款不错的凉菜冷盘
注意事项：现吃现切，皮冻在常温久了会化掉。所以要放入冰箱冷藏，最好有盖子的饭盒里
材料： 猪皮500克八角2颗月桂叶1片(没有就用香桂叶，一般菜场和超市都有，需要2-4片），蒜蓉，酱油
做法： 1猪皮用热水煮变色，捞出备用
2用刀把猪皮上的肥油刮掉不要，然后把猪毛刮刮
3把猪皮切成细条
4放到沙煲里，加入水，加入八角和月桂叶小火煲1-1个半小时
5等凉掉，盛出装入方型塑料饭盒，放入冰箱
6凝固成型，摆盘切片
7把蒜捣成蒜蓉，加入生抽，烧过的热油淋到蒜蓉上
8皮冻蘸蒜蓉吃
小诀窍熬制皮冻需要小火，处理猪皮时，猪油要清理干净
