水晶牛肉

　　材料：
　　A.牛肉500公克，猪皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，葱50公克，姜100公克，水1500㏄，盐2茶匙，绍兴酒50㏄，糖少许，沾料：1/2茶匙，蒜泥1茶匙，红辣末1茶匙，香醋1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙

　　做法：
　　1.将牛肉、猪皮汆烫洗凈，加入材料：
　　Ｂ及调味料A，放入蒸笼以小火炖3小时，取出放凉，再放入冰箱冷冻成型。

　　2.将调味料B混合均匀即为沾酱。

　　3.取出作法1的肉冻切成块，再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。

　　

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