水晶猪皮冻

　　材料：
　　沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油，喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。

　　做法：
　　1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎丁or丝都可。

　　2.切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。

　　3.大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。

　　4.倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻，吃时切片儿切条看自己喜好。

　　

分享到：

推荐汤谱