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毛氏红烧肉的做法
毛氏红烧肉
材料:
上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒,精盐,味精、老抽、腐乳汁
做法:
第一步把上等五花肉切大块放清水煮开,捞出
第二步加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟
第三步切成小块
第四步将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油
第五步锅内烧油50克,下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤(,下精盐,味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
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