上海的一道特色菜，每个人其实都吃过妈妈做得糖醋小排，让我们一起回味一下妈妈的味道吧！
材料： 肉排300克，料酒100毫升，生抽三汤匙，老抽一汤匙，冰糖一大块，陈醋30毫升，葱姜少许
做法： 1、少许水，加葱姜料酒冷水下肉排，等水开后取出肉排冲洗干净。
2、洗干净锅，下肉排，依次放入少许水，料酒，生抽，老抽，冰糖，开大火煮开后，用小火煮至肉酥软。
3、开大火收汁，待汁水即将烧干时，放入陈醋，煮约一分钟，关火装盘。
小诀窍肉排要选肉多骨小的小排骨，不要选肋排，后者烧好后口感比较柴。
用冰糖的好处是可以有自来芡。
小厨本人用的是德国的不锈钢锅具，所以水一般放的很少。如果是传统锅具的话要适当的增加水的量。
