材料: 湿料
1)4杯(510g)高筋面粉,unbleachedbreadflour
2)2大匙(30g)白糖
3)1茶匙(5g)盐
4)1+1/3茶匙(5g)instantyeast(Iusedactivedryyeast)
干料
5)2大匙(28g)植物油
6)2只鸡蛋,打散
7)2只蛋黄,打散(留下蛋白做刷蛋液用)
8)3/4杯+2大匙水,(190g)室温
做法: 1]分别混合1-4,5-8在两个盆里。再将湿料倒入干料,搅拌。
2]揉面到可以拉膜的程度。我用KitchenAidStandMixer揉了15分钟。
3]将面团放在一个摸了少许油的盆里,盖保鲜膜,室温发酵1小时。
4]取出面团,揉2分钟,排气。将面团放回盆里,盖保鲜膜,室温二次发酵1小时。
5]将面团分等份(圆辫子要4等份),揉成小面团,盖毛巾醒10分钟。
6]整形,编辫,刷蛋液,略喷油,盖保鲜膜,室温三次发酵1小时。
7]烤箱预热华氏325度,再刷蛋液,洒些芝麻,入烤箱中烤20分钟。
8]将烤盘转180度,再烤20-30分钟。
9]取出放凉,1小时后可切片。