雪花豆腐

　　蛋白一定要用小火炒，才会像雪花一样白，炒时要注意不要沾锅。

　　材料：
　　盒装嫩豆腐1盒，鸡胸肉150公克，蛋白3个，鸡汤1/2碗，盐1/2小匙，味精1/2小匙，太白粉1小匙

　　做法：
　　1.盒装嫩豆腐切小粒；蛋白打至起泡(约5成发泡)：鸡胸肉切成小粒，烫熟加入打发的蛋白中；备用。

　　2.将鸡汤与盐、味精与豆腐粒下锅一起稍煮一下，即捞起豆腐粒备用。

　　3.于作法2的锅中，将鸡汤煮至滚沸时，以太白粉勾薄欠，转小火，打入作法1的蛋白，轻轻翻炒，再放入作法2的豆腐粒拌一下使其入味即可。

　　

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