1.市售花生粉要买很新鲜的,做出来的贡糖才会香而浓郁。
2.测试
材料: 2是否煮好的方式如下:取一滴糖浆滴入冷水中,若糖浆结成硬颗粒表示煮太久,若糖浆马上散掉表示尚未煮好;最标准的状态是糖浆结成圆珠状,而且软硬适中。另外也可用温度计测试,煮至110℃时的浓度最刚好。
材料: 市售花生粉1000公克,黑芝麻适量,细砂糖200公克,麦芽糖100公克,盐3公克
做法: 1.)将
材料: 1置于钢盆内混和拌匀备用。
2.)
材料: 2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。
3.)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀,趁有点温度时分成10等份,置于舖平的保鲜膜上,用桿面棍压实、整平,再依照卷寿司的方式卷起成扁椭圆条状。
4.)将作法3分切成每条10等份,共可做成100颗贡糖。