香菇素肉燥

　　材料：
　　素肉200克，泡发香菇120克，素蚝油50㏄，酱油150㏄，香菇精40㏄，五香粉1/2小匙，水1300㏄

　　做法：
　　1.将素肉末放入冷水中浸泡约5分钟至变软。

　　2.将作法1的素肉取出以手挤干水份。

　　3.将泡发的香菇洗净、切丁备用。

　　4.锅中倒入约250㏄的沙拉油烧热，加入作法3的香菇丁以小火爆香。

　　5.将作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。

　　6.将素蚝油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。

　　7.接着将水及酱油加入作法6中续煮。

　　8.待作法7煮开后，加入香菇精以小火煮约20分钟即可。

　　

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