素鲍扒梅花掌

　　材料：
　　百灵菇1000克，梅花掌1200克，冬瓜、高汤、旧庄蚝油、味粉、香料、料酒、精制油、美极酱油、姜、葱各适量

　　做法：
　　1、将梅花掌治净，汆水。

　　2、冬瓜去皮、瓤，改成小熊掌状，加入高汤调味，入蒸笼蒸熟。

　　3、百灵菇改刀成鲍鱼形状，焯水，拉油。

　　4、锅内留底油烧热，放香料、姜、葱炒出，入梅花掌、百灵菇，调味，加鲜汤，小火焖至软糯，盛入冬瓜雕成的熊掌中，淋明油即成。

　　小诀窍特点

　　咸鲜香浓，口感软糯。

　　陈晓锋(湖北)

　　

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