这道菜筒单易做卖相一流，下饭配粥拌酒都相宜。
材料： 瘦蹄膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙
做法： 1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。
2、热瓦煲放一匙油热后，放八角、桂皮、干辣椒与蒜头进去微爆香；
3、再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透，小心不要煎焦了)
4、这时候倒鱼露刚好蓋到蹄膀，看个人口味下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味滚后转小火，蓋上蓋焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下，不要让焖焦了)
5、这时候开蓋转中火再烧(记得常常不停搅动，不然会烧焦的)，烧至汁变稠干时即可装盘出菜。
