材料： 高筋面粉：…………450g(90%)
全麦粉：…………50g(10%)
盐：…………6g(1.2%)
蜂蜜：…………20g(4%)
全麦天然酵种：…………225g(45%)
水：…………200g(40%)
煮熟南瓜泥：…………200g(40%)
杏仁片：…………50g(10%)
葡萄干：…………100g(20%)
核桃仁：…………50g(10%)
栗子：…………20g(4%)
做法： 1、将全部
材料： (除南瓜泥，坚果类)搅拌，至表面光滑有弹性，加入南瓜
泥、坚果搅拌均匀。
2、放入盆中，发酵50分钟。
3、将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3
次。
4、将面团发酵至原体积的1.5倍大。
5、分割成500g/个。
6、将面团排气，对折卷起。
7、卷成圆柱形。
8、放入洒了低筋面粉的藤碗中。
9、以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
10、发酵好后，将面团倒入烤盘，表面划上刀口。
11、放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤45分钟。
