生蒸猪蹄

　　材料：
　　净猪蹄800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。

　　做法：
　　1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。

　　2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

　　3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。

　　4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

　　小诀窍特点

　　油润光亮，味浓香醇，软烂可口。

　　操作提示

　　一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。

　　

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