虽是家常菜，可也要做得有滋味，此菜番茄色泽红亮，鸡蛋金黄，因有汁水，原汁原味，非常入味，甜酸可口，鲜美异常。
材料： 番茄3个，鸡蛋3个番茄沙司3匙糖1匙食用油4匙食盐1小匙鸡精少许
做法： 1、鸡蛋打开放碗里，加一小匙盐打散。
2、灶上坐平底锅，热锅1分钟，放1匙食油，油热放鸡蛋液。蛋液起泡时，用筷子划散，炒完盛起备用。
3、番茄用刀切2半后，不再用刀，而是用剪刀一块一块剪到碗里，尽量保留汁水。
4、锅内热一匙油，把番茄块倒入小火煸炒（汁水不要倒入），煸炒到番茄出水，放入番茄沙司一起炒匀，再倒入番茄汁水，加糖，搅拌均匀。
5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起，加入鸡精搅拌出锅上碟。
小诀窍1、盐只放在蛋液里。
2、切番茄尽量保留汁水。
3、一定要放番茄沙司，增加色泽。
4、炒番茄时，番茄汁水暂不放，炒番茄不能三下两下，要小火炒出水。
