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煎茄子的做法
煎茄子
材料:
茄子,生粉,面粉,盐,植物油,鸡蛋
做法:
1、茄子切斜片,放进凉水中浸泡。看到有黄色的水,再换过水直到浸泡过后水不是黄色,将其捞起沥干水分。
2、面粉与生粉的比例是3:1,放入少许盐搅拌均匀。
3、打入鸡蛋,慢慢注入水,调面糊,直到粘稠状。不可太稀,也不可过于黏稠,避免有小颗粒。
4、调好面糊后,将沥干水分的茄子片放入面糊中,均匀的裹上面糊。
5、热锅,倒入植物油,待油热后,放入裹上面糊的茄子片,煎至金黄色即可。
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