山崩豆腐

　　材料：
　　板豆腐4块，梅干菜50公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，蒜末5公克，姜末5公克，绞肉80公克，高汤200㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，砂糖1/2小匙，米酒1大匙，素蚝油1小匙

　　做法：
　　1.将板豆腐用手剥成块状，备用。

　　2.梅干菜洗净，用冷水浸泡5分钟，沥干水份后切细；辣椒切细，备用。

　　3.取一锅，热锅后放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末和作法2的辣椒丝爆香，将着加入猪绞肉炒散至颜色变白，再放入作法2切细的梅干菜炒至香味四溢。

　　4.最后加入高汤以及所有调味料，以小火拌炒到汤汁微干即可。

　　

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